飲茶，在我國已有四五千年的歷史，并積累了豐富的飲茶經(jīng)驗(yàn)。人們對(duì)飲茶健身早有精辟的論述，如：投茶有序，先茶后湯。神農(nóng)遇毒，得茶而解。壺中日月，養(yǎng)性延年。苦茶久飲，可以益思。夏季宜飲綠，冬季宜飲紅，春秋兩季宜飲花。冬飲可御寒，夏飲去暑煩。姜茶治痢，糖茶和胃，菊花茶明目。飯后茶消食，午后茶助精神。熱茶提神解倦，淡茶溫飲則宜等等。中國人中動(dòng)脈粥樣硬化及心臟病患者比西方人少，除了遺傳因素、生活方式、飲食結(jié)構(gòu)等原因外，與中國人愛飲綠茶有重要關(guān)系。茶葉最先是被作為藥用而發(fā)現(xiàn)的，然后才發(fā)現(xiàn)其飲用價(jià)值。作為藥，茶被稱為百病之藥;作為飲料，茶被認(rèn)為是世界三大飲料(咖啡、可口可樂、茶)之中最好的。據(jù)有關(guān)材料介紹，茶葉中主要含有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌玲、黃酮類及苷類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醛類、醇類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸，茶中還含有鈣、磷、氟、碘、錳、鋁、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。這些成分都有益于人體健康，它們的共同作用，對(duì)人體防病抗病有重要的意義。所以民諺說"不可一日無茶"。具體地說，經(jīng)常飲茶可以延年益壽，中外科學(xué)家的研究充分證實(shí)了這一點(diǎn)。研究表明，紅茶、花茶、綠茶不但能減少動(dòng)物半數(shù)死亡率，延長平均壽命，還能明顯增長其最高壽命，而且有依茶濃度遞增壽命的趨勢。實(shí)驗(yàn)證明，茶葉抗衰老作用是維生素E的l8倍。茶葉所含生物堿類能夠興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程，振奮精神，增進(jìn)思維，消除疲勞，提高工作效率。茶葉可以防病治病，是治療多種疾病的良藥。如，飲茶能夠抑制惡性腫瘤;茶多酚與咖啡因防止人體內(nèi)膽固醇升高，防治心肌梗塞;茶多酚促使血管暢通，延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、腦血栓有抑制作用;茶鞣酸能殺死多種細(xì)菌，對(duì)口腔炎、咽喉炎、腸炎、痢疾，都有防治作用;飲茶能固齒明目，消肥健美，消暑解渴，更是任何飲料，任何藥物所不能比擬的。烏龍茶和綠茶都有降低血脂和膽固醇的作用.