高血壓是以動(dòng)脈血壓升高，尤其是以舒張壓持續(xù)升高為特點(diǎn)的全身性、慢性血管疾病，是由多種發(fā)病因素綜合影響的結(jié)果.其中膳食營(yíng)養(yǎng)因素在高血壓發(fā)病中起重要作用，主要是飲食中動(dòng)物脂肪、膽固醇含量較高，食鈉過(guò)多，食鉀、鈣過(guò)少(即蛋白質(zhì)質(zhì)量較差)，飲酒過(guò)多等，這些都是引發(fā)高血壓的膳食因素，所以，高血壓病人合理選擇飲食十分重要.高血壓病人平時(shí)以清淡素食為主，宜食低脂肪、低膽固醇的食物，如魚類、瘦肉、兔肉、牛肉、豆類及豆制品等，因這類食品含膽固醇較低，而豆類及豆制品中還含有谷固醇，谷固醇有抑制小腸吸收膽固醇的作用.維生素有促進(jìn)脂肪代謝的作用，特別是維生素C能降低膽固醇，故患者宜多食含維生素多的新鮮蔬菜和水果，如豆芽、芹菜、薺菜、蘿卜、胡蘿卜等.高血壓病人還應(yīng)適當(dāng)選食一些有降脂作用的食物，如海帶、海蜇、海參、淡菜、葵花子、芝麻等.平時(shí)燒菜宜選用植物油，最好是選擇花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油等.本病應(yīng)少吃或不吃動(dòng)物脂肪和膽固醇含量較高的食物，如肥肉、各種動(dòng)物油、骨髓、黃油、肝、心、腦、腎、蛋黃、魚籽、魚肝油、螃蟹等，對(duì)辛辣性食物也應(yīng)少吃或不吃.高血壓病人要限制食鹽的攝入量，每天食鹽的攝入量要控制在3~5克.燒菜宜偏淡，對(duì)醬菜、榨菜、鹽茶、皮蛋等含鈉鹽高的食物也應(yīng)少吃或禁食，香蕉、西瓜、蘋果、山楂等含鉀較多的食品可適當(dāng)多吃.患者飲食要定時(shí)定量，不宜暴飲暴食，禁飲烈性酒、忌食公雞、狗肉等，體重超重須要節(jié)食，并增加體力活動(dòng)，使之達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重.