醋到底是酸性食物還是堿性食物？

保密 | 27歲懸賞50個健康幣 2008-01-11 22:53:08 1人回復來自

健康咨詢描述：患者性別:王朋友
我平時很喜歡吃醋，醋是酸的，會不會吃成酸性體質，但別人都說酸性體質沒有堿性體質健康，我想著好像是什么書上寫著醋雖然是酸的，但是吃了到身體里會分解成堿性物質，不知道到底是怎么樣的，請專家?guī)臀医忉屢幌?，謝謝。

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2022-08-25 19:48:57 我要投訴

      指導意見：
      醋是PH值小于7的酸性物質，但作為食品他確是堿性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。酸醋的學名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。所謂酸性物質，根據阿瑞尼士(S.Arrhenius)的酸堿學說，是指該物質水溶液中游離出，或與水作用后產生的氫離子(H+)數量比氫氧根離子(OH-)數量多的物質。反之，如果OH-的數量占主導量，則該物質為堿性。酸醋溶解于水后，產生的H+離子占據了主導量，此時它呈酸性。如果用酸堿指標pH值衡量，氫離子(H+)數量越多，pH值越低;(OH-)數量多，則pH值越高。一般而言，所有酸味的物質都是酸性物質。